Osmanlı Saray Mutfağı'na ait sıcak başlangıçların sevilen ve en bilinen tatlarından biri "Badem Çorbası".
Ana vatanı Orta Asya olan badem, Orta Asya'dan bu yana Türklerin yeme alışkanlıkları içerisinde kendisine yer bulmuş, çorba olarak Osmanlı kayıtlarında 16. yüzyılda karşımıza çıkmaktadır.
Badem çorbası malzemeleri neler?
500 ml. pastörize süt
100 ml. et suyu
50 gram tane badem
100 gram toz badem
1 adet acı badem
5 gram tuz
40 gram un
1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
Servisi için:
2 yemek kaşığınar tanesi
2 yemek kaşığı kıyılmış badem
Badem çorbası nasıl yapılır?
Pastörize süt ve et suyunu derin bir tencereye alın. Kaynama noktasına gelene kadar sütlü karışımı orta ateşte kaynatın.
Kabuksuz, tane halindeki çiğ bademleri, bir adet acı bademle birlikte mutfak robotunda toz haline gelene kadar çekin.
Kaynamakta olan sütlü et suyu karışımından bir miktar ekleyip, karıştırma işlemini sürdürün.
Acı badem ve çiğ bademlerin tadını alan az miktardaki sütlü et suyunu bir tülbent yardımıyla süzüp, çorba tenceresine aktarın.
Toz badem eklediğiniz çorba karışımını kısık ateşte kaynatın.
Azar azar eklediğiniz unla bağladığınız çorba karışımını tuzunu ekledikten sonra 10 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Servis kaselerine aldığınız badem çorbasını nar taneleriyle süsledikten sonra sıcak olarak bekletmeden servis edin.