Kore mutfağının gözdelerinden biri olan bibimbap karışık pirinç anlamına geliyor. Bir kasede, sote edilmiş sebzeler, acı biber ezmesi, yumurta ve dilimlenmiş et parçaları eşliğinde sıcak pilav üzerine servis edilir. Bibimbap soğuk veya sıcak olarak servis edilebilir. Çoğunlukla jülyen kesilmiş salatalık ve kabak, mantar, beyaz turp, ıspanak, soya filizi, salata yaprağı, deniz yosunu (gim) gibi sebzeler kullanılarak yapılır. Servis tabağının içerisine bütün malzemeler alınır. Yemek esnasında ise malzemeler birbiriyle karıştırılır. Görünümü ile halk arasında 'köpek maması' ismiyle de bilinir. Peki, bibimbap nasıl yapılır? Malzemeler hazırsa, Kore mutfağından bibimbap tarifine geçebiliriz.
Bibimbap malzemeleri neler?
1 su bardağı pirinç
2 adet yumurta
2 su bardağı su
1 adet kabak (şerit halinde kesilmiş)
1 adet havuç (şerit halinde kesilmiş)
1/2 demet ıspanak (yıkanmış)
2 adet kuru soğan (ince kesilmiş)
1/2 yemek kaşığı susam yağı
1/2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı sarımsak ezmesi
1 yemek kaşığı acı biber ezmesi (Gochujang sos)
Tuz
Bibimbap nasıl yapılır?
Pirinçleri bir süzgece koyarak bol suyla yıkayın ve suyunu süzün.
Yıkadığınız pirinci tencereye aktarın ve üzerine 2 bardak su ekleyin.
Yüksek ateşte su kaynayana kadar pişirin. Su kaynadığında tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika daha pişirin.
Pilav suyunu çektiğinde tencereyi mutfak tezgahına alın ve kapağını kapalı tutarak demlemeye bırakın.
Ayçiçek yağını wok tavaya alın ve ısıtın. Üzerine soğan, jülyen doğranmış havuç ve kabakları alarak 10 dakika kadar kavurun.
Sebzeleri kavururken içerisine yarım çay kaşığı tuz ekleyin.
Farklı bir tencerede su kaynatın. Kaynar suya ıspanakları alarak 1 dakika haşlayın.
Pişirdiğiniz ıspanakları ılımaya başladığında elinizle sıkarak suyunu süzün.
Bir kasenin içerisine susam yağı, tuz ve sarımsak ezmesini alın. Üzerine ıspanakları ekleyerek harmanlayın.
Demlenen pilava ıspanağı, kavrulmuş sebzeleri, 1/2 yemek kaşığı susam yağını ve acı biber ezmesini ekleyin.
Bir tavaya çok az yağ ekleyerek 2 adet yumurtayı kırın. Beyaz kısımları pişene kadar, yaklaşık 2 dakika, pişirin.
Pilavın olduğu tabaktaki malzemeleri tamamen karıştırın. Servis tabağına aktarın.
Pişirdiğiniz yumurtaları da üzerine yerleştirerek servis edin. Afiyet olsun.