Enginar, eski Romalılar devrinde lüks bir besindi ve görkemli imparatorluk ziyafetlerinin değişmez sebzesiydi. Tarihteki ilk yemek kitabı olarak bilinen ve Romalı Apicius imzalı "De re coquinaria" da yer alan bir tarifte enginarın su ya da şarapta haşlanarak hazırlandığı anlatılır. Malzemeler hazırsa, nefis mi nefis enginar salatası tarifi için detaylara geçebiliriz.
Enginar salatası malzemeleri neler?
2 adet enginar
1 adet kapya biber
1 adet soğan
3 adet salatalık turşusu
Bir tutam dereotu
Sosu için;
3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Çeyrek limonun suyu
1,5 çay kaşığı tuz
Enginar salatası nasıl yapılır?
Enginarların kenarlarını temizleyin.
Ardından kararmaması için 5-10 dakika limonlu suda bekletin.
Düdüklü veya normal tencereye enginarların üzerini geçecek kadar suyu alın.
İçerisine birkaç damla limon suyu sıkın.
Ardından enginarlar yumuşayana kadar haşlayın.
Ben düdüklü tencerede 20 dakika kadar haşladım.
Enginarlar haşlanırken kapya biber, soğan, salatalık turşusu ve dereotunu doğrayın.
Sos için bir kasede tüm malzemeleri karıştırın.
Haşlanıp, süzülmüş ve soğumuş enginarları diğer malzemeler ile birleştirdikten sonra üzerine sosu gezdirin.