Hindistan mufağının sevilen yemeklerinden pani puri, kızarmış hamur içerisindeki harç ile lezzetli bir yemektir. Hindistan'a özgü hazırlanan soslar ile birlikte tüketilir. Kızartılmış hamurun çıtırı, harcın lezzeti ve suyun yumuşaklığı ile bu lezzete bayılacaksınız. Malzemeleriniz hazırsa pani puri tarifinin detayları aşağıda.
Pani puri malzemeleri neler?
Hamuru için;
İrmik
Soda
Un
Tuz
Hamur Kabartma Tozu
Patatesli iç dolgusu için
Patates
Haşlanmış Nohut
Pul biber
Kimyon
Tuz
Üzerine kimyonla kavrulmuş nohut taneleri
Ispanaklı iç dogu malzemeleri
Ispanak
Soğan
Tuz
Zeytinyağı
Siyah sarımsak
Gram masala
Üzerine yoğurt ve kimyon
Balkabaklı iç dolgu malzemeleri
Balkabağı
Havuç
Tane kişniş
Renkli tane biberler
Yer fıstığı
Peanut satay sos
Üzerine Safran
Patlıcanlı iç dolgu malzemeleri
Kırmızı kapya biber
Patlıcan
Madras köri sos
Sriracha
Üzerine Kırmızı soğan
Suyunu hazırlamak için
Taze kişniş
Taze nane
Taze zencefil
Yeşil cin biber
Kimyon
Kaya tuzu
Garam Masala
Demirhindi
Pani puri nasıl yapılır?
Hamuru için;
Bir şişe sodayı buzluğa koyup donma kıvamına gelene kadar bekletelim.
İrmik, un, tuzu bir kapta karıştırıp sodayı ekledikten sonra yoğuralım. Yoğurduktan sonra hamuru dinlendirelim.
İrmik hamurunu çok ince şekilde açıp uvucumuzda yuvarlak şekil verelim. Fincan boyutunda olsun. Hamurları kızgın yağa atalım ve kızatalım.
Patates dolgusu için;
Patatesleri ve nohutları haşlayıp püre haline getirelim, baharatlarla zenginleştirelim.
Ispanak dolgusu için;
Ispanağı soğan ile birlikte zeytinyağında kavurup, garam masala ve siyah sarımsak ekleyelim.
Balkabağı dolgusu için;
Balkabağını ve havucu haşlayıp püre haline getirelim. İçine tane kişniş, renkli tane biberleri parçalayıp ekleyelim, satay sos ve kırılmış yer fıstığı ekleyelim.
Patlıcan dolgusu için;
Kırmızı kapya biberleri ve patlıcanı közleyelim. Közledikten sonra biberleri ve patlıcanları soyalım. İçine sriracha ve madras köri sos ekleyelim.
Suyu için;
Demirhindileri sıcak suda bekletelim. Ardından tüm malzemeleri ve demirhindileri bir blender yardımı parçalayıp karıştıralım. Son olarak içine su ekleyip karıştırmaya devam edelim.
Tabaklamak için;
Kabaran hamurların ortasını çay kaşığı arkası ya da makas yardımı ile açalım ve içlerine hazırladığımız dolguları koyalım. Üzerini süsleyelim. Afiyet olsun...