Eskişehir'in önemli lezzetlerinden sorpa çorbası Kırım ve Tatar mutfağının da önemli çorbalarından biri. Özellikle kış aylarının vazgeçilmezi olan sorpa çorbası nasıl yapılır, tarifi ve püf noktaları nedir, sizlerle paylaşalım...
Sorpa çorbası için malzemeler nelerdir?
650 gram kuzu gerdan
2 litre su
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
5 adet taze soğan
7-8 sap taze nane
Tuz
Karabiber
Üzerine yağ için:
2 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Sorpa çorbası tarifi, nasıl yapılır?
Öncelikle etleri düdüklü tencerede mühürlemekle başlayın. Böylece etler kendi yağıyla kızarır ve etin suyu içinde kalır.
Etlerin üstüne iki litre suyu dökerek düdüklüde 20 dakika kadar pişirin. Sonra etlerimizi alıp küçük küçük kıyalım.
Sonra kaynayan et suyunun içine etleri katıp kaynatmaya devam edin.
Yoğurda 1 yumurta, 2 çorba kaşığı da un koyun ve çırpın. Bir çay bardağı da su ile karışımı inceltin.
Etin suyundan bir kepçe de yoğurda katın.
Yoğurt ılıdıktan sonra tencerenin içine boşaltın, hızlıca karıştırın. Kaynamaya başladıktan 2 dakika kadar sonra 4-5 taze soğanın yeşil kısımlarını ve taze nane yapraklarını ince ince doğrayıp içine atın.
5 dakika kadar sonra da, soğan ve nanenin rengi dönmeye başladığında baharatları da katın ve sonra tencereyi ocaktan alabilirsiniz.
Tereyağlı ve kırmızı toz biberli yapınızı da hazırlayın. Kaselere koyduktan sonra üzerine ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.