Bir diğer çalışan ise Deniz Ünal, yaptıkları yulaf ekmeği hakkında şunları söyledi:
“İnsanlar eve kapandığı için kendilerine uğraş arıyorlar. Op yüzden insanlar daha çok mutfakta bir şeylerle haşır neşir olmaya başladı, özellikle ekmek gibi unlu mamuller yapıldı. Bizde bunlara katkı sağlamak için yulaf ununun önemini vurgulamak istedik Eskişehir Olgunlaşma Enstitüsü olarak."
