Sülbiye (Zülbiye) nasıl yapılır? Malzemeleri neler?

Geleneksel Türk Mutfağında İsimleri tuhaf ama hepsi gerçek ve hepsi lezzetli yemekler. İşte Anadolu mutfağından tadıyla olduğu kadar ismiyle de hafızalara kazınacak yemeklerden Sülbiye (Zülbiye) nasıl yapılır? "Sülbiye" nereye ait bir yemektir? Sülbiye" tarifini biliyormusunuz? Yöresel Yemeklerimizden "Yöresel Konya ve Erzincan Mutfağından Sülbiye" tarifinde kullanılan malzemeler nelerdir?  

Sülbiye (Zülbiye) malzemeleri neler?
Bir buçuk su bardağı nohut

Yeteri kadar su

Yarım kg parça dana eti

500 gram arpacık soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz

Sülbiye (Zülbiye) nasıl yapılır?
Nohudu bir gece önceden bol tuzlu su ile ıslatın. Ertesi gün iyice yıkayıp yeniden tencereye alın. Üzerini dört parmak geçecek kadar su ekleyip haşlayın.

Ayrı bir yerde eti, suyunu salıp yeniden çekene kadar kavurun. Yarım çay bardağı sıcak su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Arpacık soğanları ayrı bir tencereye alın. Tereyağı ekleyip, soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Salça ilave edip karıştırın. Nohut ve nohudun haşlama suyundan 1 su bardağı ekleyin. Ardından et, kimyon ve tuz ilave edin.

Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.